火雞肉食材提供

推廣被遺忘的超級好食物~火雞肉
火雞肉於歐美風行多年,國內卻漸行勢微,主要是現代人對它並不了解,火雞肉在國內外的研究發現它具有高蛋白質,低脂肪,低膽固醇,低熱量等特點亦富含水容性維生素與微量礦物質非常符合現代人飲食需求,然在國內的肉品市場(雞,鴨,魚,肉等)占有比例卻微乎其微
早期在農業社會,火雞是一般農村常養殖的家禽之一,隨著鄉村都市化與家庭人口結構的減少,火雞體積龐大且烹煮複雜不易,及開放火雞肉的進口,漸漸一般農民養殖已不復見,僅剩專業養殖場
進口火雞肉因價格較低廉,曾風行一時,但因國外飼養的品種方式以及雞齡(約3-4個月)與國內喜好相去甚大,再加上冷凍長期運送,使消費者對火雞肉有許多的負面評比,現今要在市場買火雞肉還真不容易
現行知名的嘉義火雞肉飯,吃過的人無不驚豔其肉質細嫩且美味爽口,除各家獨門雞汁醬料外,不外乎多採用國產火雞