粥大王養身粥底火鍋

由來: 粥底火鍋原創於廣東順德,已經在順德及廣東沿海一帶,流傳數百年的歷史.為中國廣東,香港和澳門地區常見的火鍋。以米熬成粥水,再把米渣磨爛放進粥水中一起熬,看似是粥一樣,因此又叫無米粥。粥底火鍋的粥底不像一般火鍋湯底般會帶走食物水分,因為粥水的沸點高,而粥底本身的張力亦能保留食物的原味。

由於粥水高溫濃稠的特性.以粥水烹煮食物時具有以下特性:

1.以滾燙的粥水烹煮食材,有如大火快炒的效果一般,卻少了油鍋炒菜的那種油膩.
2.以粥水烹煮食材,就好比以洗米水洗滌蔬果.是最天然,最無害的洗淨方式.所有食材的大部分有害或是化學物質,都會在烹煮過程中快速釋放出來,自然的浮在粥水的表面泡沫(粥花)裡.只要將泡沫撈除.即可安心的享用美食.
3.滾燙濃稠的粥水,緊緊的包覆著食材.也就緊緊的鎖住了食物的鮮甜原味