白麵怕凍嗎?
General 更新 2022年9月13日
白麵是不怕凍的，其中含水量很少，在寒冷的天氣裡不會受影響，相反在氣溫低的時候麵粉中的各種酶的活性降低，更容易儲存，而在潮溼的環境中更容易變質發黴。
麵粉
麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。
麵粉是中國北方大部分地區的主食，是用麵粉製成的食物，品種繁多，花樣百出，風味迥異。
越是用靠近麵粉粒中央部分磨出的麵粉，其等級也就越高，隨著混入靠近麵粉外皮部分磨出的麵粉量的增多，其等級也就越低。