上供用的魚有什麼講究?
General 更新 2022年9月13日
上供用的魚的講究是要求用整條的魚，一般常見的作法是將魚的兩邊用油稍微煎一下即可，不要讓魚皮破損最好，保持魚的完整，且通常放置的時候，魚頭是向裡面放著的。
魚
魚類是以鰓呼吸、通過尾部和軀幹部的擺動以及鰭的協調作用游泳和憑上下頜攝食的變溫水生脊椎動物。
世界上現存已發現的魚類約三萬二千種，魚生活在水裡，分佈在海洋和淡水中，海洋中生活著佔三分之二，其餘的生活在淡水中。
魚是大部分是冷血動物，極少數為溫血動物，用鰓呼吸，具有顎和鰭，現存魚類可分為兩個主要族群：軟骨魚類和硬骨魚類。