剛殺的魚要洗乾淨放冷藏嗎?
General 更新 2022年9月13日
剛殺的魚要洗乾淨，但不一定要放到冰箱裡冷藏。殺好的魚常溫下抹上鹽能放一天的時間，放置半小時是最佳的烹飪時間。魚的最佳食用時間是宰殺後的2-6小時，殺好的魚在常溫下儲存太長時間會使得魚肉迅速變質，所以可以把剛殺好的魚放在冷藏室裡保鮮。
剛殺的魚如何處理
殺好的魚如果不想立即食用，就必須採用冷藏或者冷凍的方法儲存起來，否則就很有可能導致魚肉變質變味。
魚在被宰殺後，雖然呼吸停止了，但體內還在進行一系列生物化學變化和物理變化，通常分為僵硬、自溶和腐敗變質3個階段。
將殺好的魚用細鹽抹勻醃好，包上保鮮膜封口，放在冰箱的冷藏室裡可儲存12小時左右，不會變質變味而且醃製過的魚肉會更加筋道入味。