河蚌哪些部位能吃?
General 更新 2022年9月13日
河蚌肉身部分除了灰黃色的鰓和背後的泥腸，其它的肉都能吃。河蚌的腮在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間，有兩片半包著蚌肉的呈月牙形的腮狀紋理，烹飪前要摘除。腸子在腮的旁邊，呈管狀，內有黑色泥沙，一般不宜食用。
河蚌哪些部位能吃
識別新鮮河蚌：新鮮的河蚌的蚌殼蓋緊密關閉，用手不易掰開，聞之無異臭的腥味。用刀開啟蚌殼，內部顏色光亮，肉呈白色。
如果蚌殼關閉不緊，用手一掰就開，有一股腥臭味，肉色灰暗，則是死河蚌。此時細菌最易繁殖，肉質容易分解產生腐敗物，注意這種河蚌不能食用。