炸藕盒油起沫怎麼辦?
General 更新 2022年9月13日
炸藕盒油起沫是油溫太低的原因，可以嘗試著把藕盒撈出等油溫七成熱再下就好了，也或者可以用鍋鏟子，將它稍微壓一下，然後再用小火慢慢的炸也是可以的。
炸藕要注意什麼
用麵粉加點適量的澱粉，加入澱粉可以使外皮酥脆，放點鹽打入幾個雞蛋用水調成糊狀，千萬別調稀了，要把藕夾外皮掛上才行。
剁好的肉末里加鹽、味精、姜米、裡面加點拍碎的荸薺也可以，加適量的水順時針調勻，也可以放點雞蛋液，這樣肉質滑嫩。
藕切成夾刀片，要用桑刀切，免得把藕切碎了。用筷子把肉塞入藕夾內，輕輕的捏攏，依次做好。