紅糖和片糖有什麼區別?

紅糖，是用甘蔗經壓榨取汁煉製而成的赤色結晶體，呈深色粉末狀。紅糖所含物質豐富，除了甜味外，還具有獨樹一格的特殊風味，適合運用在作法簡單的料理上，如用來做紅豆湯、紅糖糕，或給紅茶、咖啡調甜味。紅糖的好處在於“溫而補之，溫而通之，溫而散之”，也就是我們俗稱的溫補，它所含有的葡萄糖釋放能量快，吸收利用率高，可以快速的補充體力。有中氣不足、食慾不振、營養不良等問題孩童，平日可適量飲用紅糖水。受寒腹痛、經痛、月經來時易感冒的人，也可用紅糖薑湯祛寒。

片糖，亦是以甘蔗為原料，但以土法生產，成品是片狀的糖塊，有紅片糖、黃片糖等。片糖的水分和非糖雜質含量較高，結晶顆粒細小，容易吸潮溶化。它的滋味香濃，有甘蔗的清香氣味和糖蜜的焦香甜味，常用於帶有色彩的菜餚調味，作糕點餡料、甜味粥品。片糖因含有多種礦物質及維他命，有潤肺祛痰的功效。

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