蘆筍需要焯水嗎?
General 更新 2022年9月13日
蘆筍需要焯水，原因如下：
1、蘆筍帶有天然的澀味，可以通過焯水來去掉異味，還可以去掉沒有洗掉的殘存農藥。
2、蘆筍質地比較脆嫩，但是屬於硬質蔬菜，直接炒，要炒很久才能入味熟透，切口感不夠脆嫩。通過焯水，提前把蘆筍煮成半熟，再通過涼水過涼，能讓蘆筍更加脆嫩爽口。
3、蘆筍含有草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，可以通過焯水的方法，去掉部分草酸。
蘆筍需要焯水，原因如下：
1、蘆筍帶有天然的澀味，可以通過焯水來去掉異味，還可以去掉沒有洗掉的殘存農藥。
2、蘆筍質地比較脆嫩，但是屬於硬質蔬菜，直接炒，要炒很久才能入味熟透，切口感不夠脆嫩。通過焯水，提前把蘆筍煮成半熟，再通過涼水過涼，能讓蘆筍更加脆嫩爽口。
3、蘆筍含有草酸，草酸會影響人體對鈣的吸收，可以通過焯水的方法，去掉部分草酸。
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