四川辣椒油做法?

四川的紅油辣椒是川菜中的重要調味品，現在不只是四川，很多喜愛吃辣的人們都開始學習四川辣椒油的做法，自制一些辣椒油吃，紅亮，焦香，油辣，讓人上癮，切記一次不要吃太多。

四川花生辣椒油做法

四川辣椒油

食材準備純菜籽油2000克，朝天椒辣椒麵100克，二金條辣椒麵200克，花椒粉10克，芝麻90克。

方法步驟1、將辣椒麵，花椒粉和芝麻放入大不鏽鋼盆子中；

2、將菜油倒入鍋中，加熱到8成熱，大約240度；

3、將高溫的熱油用勺子慢慢舀入盆中，舀入1半的油，攪拌；

4、待鍋中剩餘的油的油溫降低至150度左右時倒入盆中攪拌均勻即可。

小貼士油非常燙，注意燙傷，也要注意火災。

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家常四川辣椒油做法

四川辣椒油

食材準備乾紅辣椒70克，花生10克，芝麻10克，蔥姜10克，植物油300克，蔥姜10克。

方法步驟1、將花生和芝麻用小火炒香，然後攪碎，幹辣椒也攪碎與花生芝麻碎混合待用；

2、蔥姜切碎，鍋中倒油燒滾熱時關火，放入姜炸一下，然後放入蔥；

3、蔥姜炸香後撈出，待油溫降到溫6成熱時加入一半辣椒混合碎不斷攪拌；

4、待油溫下降後倒入剩餘的攪勻，然後晾涼儲存即可。

小貼士辣椒碎分兩次，第一次提香，第二次提辣和顏色。