怎麼做炒麵?

很多人都很喜歡吃炒麵，可對於怎麼做炒麵就不知道了。家裡有沒有吃完的麵條，就可以用來做炒麵，做起來方便快捷，味道美味，偶爾換換口味也不錯。接下來就給大家介紹家常炒麵的做法大全。

酸辣炒麵的做法

食材準備麵條200克，豬肉30克，熟雞肉20克，精鹽2克，味精1克，料酒5克，化豬油20克，大蔥5克，姜塊3克，胡椒粉適量，香醋2克，雞蛋1個，水澱粉5克。

方法步驟1.將豬肉洗淨，切成絲；熟雞肉切成絲；大蔥洗淨，切成絲；姜塊去皮，切成絲；雞蛋打散，調成蛋液。

2.將肉絲和精鹽、料酒、水澱粉混勻，漬味上漿。

3.用沸水將麵條煮熟，撈出，放入涼開水中略泡控幹水分，撈出。

4.旺火置鍋，放入化豬油燒至七成熱時，放入肉絲炒至色變時撈出，原鍋裡留油，放入蔥絲、薑絲熗鍋，放入蛋液炒散，放入肉絲、熟雞肉絲、精鹽、味精炒勻，放入麵條、胡椒粉、香醋翻炒均勻，出鍋裝盤。

什錦炒麵怎麼做

食材準備麵條、肉絲、蔥、洋蔥、大白菜、香菇、胡蘿蔔、魚板各適量，高湯、醬油、澱粉、雞精、鹽、胡椒粉各少許。

方法步驟1.面先煮熟，撈出備用；其他原料洗淨，香菇泡軟切絲，洋蔥切絲，大白菜、蔥切小段；魚板切片。

2.肉絲以醬油、澱粉醃約5分鐘。

3.起油鍋，先炒香菇絲、蔥段、胡蘿蔔絲、洋蔥絲、大白菜，加高湯稍煮，加肉絲、魚板、雞精、鹽、胡椒粉，再加入麵條拌炒即可。

家常炒麵怎麼做

食材準備油麵150克，豬裡脊肉100克，香菇2朵，胡蘿蔔60克，綠豆芽50克，洋蔥絲、蒜末、蔥末各適量。

A：醬油1小匙，水澱粉1大匙；B：醬油3大匙，鹽1小匙，胡椒粉半小匙。

方法步驟1.豬裡脊肉洗淨，切絲，放入碗中加入部分調料A拌勻，醃漬10分鐘。綠豆芽洗淨；胡蘿蔔洗淨後切絲；香菇泡軟，去蒂後洗淨，切絲。蒜末與剩餘調料A混合調成味汁，將切好的香菇絲浸泡於其中，備用。

2.鍋中加適量清水燒開，放入油麵略煮，撈出，備用。

3.鍋內倒油燒熱，爆香部分蔥末、洋蔥絲，再放入豬裡脊肉絲、做法1中的香菇絲、綠豆芽及胡蘿蔔絲炒香，加入調料B和味汁煮開，再加入油麵炒至湯汁收幹，起鍋裝盤，撒少許蔥末即可。