膳食纖維的食物有哪些 它有什麼用?

膳食纖維是平衡飲食的一個重要部分。它來自於天然植物，但身體不能吸收這種物質。這意味著纖維怠唬壁剿撰濟辯汐菠摟不是一種養分，因此不包含熱量或維生素。那膳食纖維有什麼用？膳食纖維的食物有哪些？今天我們就來一起看看。

膳食纖維有什麼用

現在的人們對膳食纖維應該都有一些瞭解吧，膳食纖維的功效是很多的，最大的作用應該就是能夠減肥了吧，也是現在人利用膳食纖維的最大的價值，膳食纖維之所以能夠有減肥的作用，就是膳食纖維在我們的消化道里能夠很好的吸收水分，能夠增加我們的飽足感，也能夠很好的促進腸胃的蠕動，因此能夠預防便祕還能夠減肥。

主要特性

1、吸水作用。膳食纖維有很強的吸水能力或與水結合的能力。此作用可使腸道中糞便的體積增大，加快其轉運速度，減少其中有害物質接觸腸壁的時間。

2、粘滯作用。一些膳食纖維具有很強的黏滯性，能形成粘液型溶液，包括果膠、樹膠、海藻多糖等。

3、結合有機化合物作用。膳食纖維具有結合膽酸和膽固醇的作用。

4、陽離子交換作用。其作用與糖醛酸的羧基有關，可在胃腸內結合無機鹽，如鉀、鈉、鐵等陽離子形成膳食纖維複合物，影響其吸收。

5、細菌發酵作用。膳食纖維在腸道易被細菌酵解，其中可溶性纖維可完全被細菌酵解，而不溶性膳食纖維則不易被酵解。而酵解後產生的短鏈脂肪酸如乙酯酸、丙酯酸和丁酯酸均可作為腸道細胞和細菌的能量來源。促進腸道蠕動，減少脹氣，改善便祕。

養生價值

人類膳食中的纖維素主要含於蔬菜和粗加工的穀類中，雖然不能被消化吸收，但有促進腸道蠕動，利於糞便排出等功能。草食動物則依賴其消化道中的共生微生物將纖維素分解，從而得以吸收利用。食物纖維素包括粗纖維、半粗纖維和木質素。食物纖維素是一種不被消化吸收的物質，過去認為是“廢物”，現在認為它在保障人類健康，延長生命方面有著重要作用。因此，稱它為第七種營養素。

膳食纖維的食物有哪些

膳食纖維是植物性成分，植物性食物是膳食纖維的天然食物來源。膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。 富含膳食纖維的食物有糙米和胚牙精米，以及玉米、小米、大麥、小麥皮(米糠)和麥粉(黑麵包的材料)等。此外，根菜類和海藻類中食物纖維較多，如牛蒡、胡蘿蔔、四季豆、紅豆、豌豆、薯類和裙帶菜等。

部分常見食物原料中膳食纖維的含量：小白菜0 .7%、白蘿蔔0 .8%、空心菜1. 0%、茭白1 .1%、韭菜1. 1%、蒜苗1. 8%、黃豆芽1. 0%、鮮豌豆1 .3%、毛豆2 .1%、苦瓜1 .1%、生薑1 .4%、草莓1. 4%、蘋果1. 2%、鮮棗1 .6%、棗(幹)3 .1%、金針菜(幹) 6. 7%、山藥0 .9%、小米1. 6%、玉米麵1 .8%、綠豆4 .2%、口蘑6 .9%、銀耳2 .6%、木耳7 .0%、海帶9 .8%。

膳食纖維有副作用嗎

1、在攝入膳食纖維時，如果沒有注意同時攝入足夠的水分，很可能會發生腸梗阻。所以，一定要注意在增加膳食纖維攝入的同時，應攝入足夠的水。另外，如果膳食纖維分子的結構太大，有些人在攝入後會有排便困難或不適。這時就不要一次性攝入大量的粗大的膳食纖維，可以改為食用含有果膠等可溶性膳食纖維的食物，如胡蘿蔔、蘋果等，還要以少量開始而逐漸適應。

2、為了維持正常的排便，每天一定要攝入足量的膳食纖維，但並不是無限量的，應該根據個人情況不同做出調整。由於膳食纖維有降低血糖和改善糖耐量的作用，故每攝入1000千卡的熱量，糖尿病人可以補充8～12克的膳食纖維。一般正常人最高不超過25克。兒童和老年人最多不超過18克。

3、膳食纖維有阻礙、減緩消化與營養吸收的副作用，過多食用膳食纖維會導致腹部不適，如增加腸蠕動和增加產氣量，影響其他營養素如蛋白質的消化以及鈣、鐵的吸收。因此，胃氣不強的人，吃了粗糧就會感覺胃不舒服；本身缺乏礦物質的人，也會因為過量攝入膳食纖維而加重病情。