火鍋油碟是什麼油?

一般火鍋店中供應的火鍋油碟中，新增的油都是香油。但是有些火鍋店中的調味油碟是顧客自己挑選的，因此主要還是要看新增的是什麼油。油碟是可以直接食用的，如果想製作油碟的話，可以用食用油加熱後，再加蒜泥炸出香味就可以了。

火鍋油碟是香油

火鍋油碟中的油一般是由香油製成，有些火鍋店的調味碟需要顧客手動新增，那就要看顧客添加了什麼油，比如在火鍋店內，一般自助新增油碟的食材會有：辣椒油、芝麻油、色拉油、香油等等，這些油都是顧客自己新增的，種類會有所不同。

不過不管是什麼油，作為調味油碟的其中一種，首先能做到的就是，這個油碟是可以直接食用的，不存在需要加熱或者其他的方式烹飪。一次性食用的時候也不要蘸太多，太油的調料會體現不出食材的新鮮味道，而且吃多了油會很鹹。

如果想調製火鍋油碟，最好是使用香油，不僅能讓清鍋中的食材增加香味，也能調和辣鍋中的麻味，使之口感更好。如果沒有香油也可以用食用油代替，做油碟之前把食用油倒入熱鍋中加熱，加入一點蒜泥炸出香味出鍋就可以了。