蘑菇裡面變黑可以吃嗎?

蘑菇裡面變黑了，多半是營養成分逐漸氧化造成的，會降低蘑菇的營養價值，但不會影響蘑菇食用安全性，如果裡面變黑了，還散發出惡臭味，這是蘑菇開始變質的表現，不能繼續食用，不然容易引起噁心、嘔吐、頭暈目眩等情況。

蘑菇裡面變黑可以吃

蘑菇蘊含著豐富的多酚化合物、多酚氧化酶等營養成分，如果存放時間比較長，這些營養成分會逐漸氧化，使蘑菇裡面產生褐色和黑色物質，會降低蘑菇的營養，但不會影響蘑菇食用安全性，還是可以繼續食用。

如果蘑菇裡面變黑了，而且還散發出惡臭味，這是蘑菇開始變質的表現，這時千萬不要食用蘑菇，變質的蘑菇可能會產生有毒的物質，如果食用的話，容易引起噁心、嘔吐、頭暈目眩等情況。

若是想蘑菇儲存的時間長，裡面不容易變黑變質的話，可以將新鮮的蘑菇放入保鮮袋裡，然後放在陰涼的環境下儲存，也可以放在冰箱裡冷藏起來，千萬不要放在有陽光的環境下，也容易影響蘑菇的口感，還會破壞蘑菇的營養價值。