晚上發麵第二天蒸行嗎?

晚上發麵第二天蒸是可以的，不過一定要控制溫度，否則麵糰不僅會發酸而且還會變質。把麵糰發酵成功之後，將麵糰分成長條狀放入蒸籠裡，最後再覆蓋一層保鮮膜就可以放置在冰箱裡。如果麵糰發酸可以稍微加一點小蘇打粉中和酸味。

晚上發麵第二天蒸是可以的

晚上發麵可以第二天蒸，不過蒸隔夜的面一定要控制好溫度，否則麵糰就會發酸，做出來的麵食就會影響口感。如果是夏季的話，最好將麵糰用保鮮膜覆蓋之後放入冰箱，以免溫度太高，存放一夜之後直接導致麵糰變質。

把麵糰發酵成功之後，將麵糰分成一個個的小劑子，把小劑子搓成長條狀之後放入蒸籠，再蓋上一層保鮮膜就可以放進冰箱冷藏。蒸的時候把蒸籠取出，把面放置一會之後就可以直接放在熱水上離水加熱，過一會就蒸熟了。

如果放了一晚上的面開始發酸的話，可能是發酵過頭了，這個時候需要再往麵糰里加一點小蘇打粉中和酸味，再搓揉均勻就可以蒸了。如果麵糰的酸味非常濃烈，而且質感也變得比較硬，可能是麵糰已經變質了。