甜麵醬和豆瓣醬的區別?

甜麵醬的主要成分是麵粉，豆瓣醬是以黃豆、蠶豆為原材料的醬料。豆瓣醬富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、硫胺素等，甜麵醬富含麥芽糖、葡萄糖以及氨基酸。豆瓣醬是用燙過的豆瓣，加入醬曲、麵粉進行發酵，而甜麵醬是麵粉和水加上酵母製作的。

1、成分

甜麵醬

甜麵醬和豆瓣醬最大的區別就是成分不同，豆瓣醬顧名思義就是以黃豆、蠶豆為原材料的醬料，同時加入辣椒、香油、食鹽等輔料。而甜麵醬的主要成分是麵粉，口味一般是甜中帶鹹，深受大家喜愛。

2、營養

豆瓣醬

豆瓣醬由於主材料以豆製品為主，因此其營養價值含量最高的就是蛋白質，除此之外還包括脂肪、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素等營養元素。甜麵醬的主要營養成分有麥芽糖、葡萄糖以及氨基酸等。

3、製作方式

豆瓣醬

豆瓣醬是先把豆瓣用熱水燙熟之後瀝水，再將豆瓣和醬曲、麵粉充分攪拌均勻之後開始發酵，一般2～3天就能製成醬曲。甜麵醬是麵粉和水加入酵母製作的，把面曲放入酵母池內壓實，加入熱鹽水之後混合攪拌併發酵。