九大簋是什麼菜?

九大簋屬於一種粵菜，是盛行於廣東省尤其是珠江三角洲地區盛宴的總稱。九大簋包括乳豬拼盤、髮菜扒鴨、蒜子燜大鱔、白灼大蝦、清蒸生蠔、香芋扣肉、清蒸海鮮魚、時菜炒雜以及瑤柱粟米羹，其中不同地區的菜式也會有所不同，而且最後一道菜一般都是羹。

九大簋是粵菜

九大簋屬於一種粵菜，是盛行於廣東省尤其是珠江三角洲地區盛宴的總稱。九大簋一共包括乳豬拼盤、髮菜扒鴨、蒜子燜大鱔、白灼大蝦、清蒸生蠔、香芋扣肉、清蒸海鮮魚、時菜炒雜以及瑤柱粟米羹這九道菜。

簋原本是一種古代使用的祭祀器皿，並且是古代貴族的餐具或者是祭祀器皿，因此被流傳到民間之後，就有了“九大簋”之說。九大簋的每一道菜都是經過精細的烹飪，再加上精挑細選的新鮮食材製成，因此規格很高。

其實廣東地區的九大簋菜式也有所不同，其中珠海和香港的九大簋菜式也不同，而且會根據不同的時蔬進行更改。九大簋也是傳說中的“八菜一湯”，只不過把最後一道湯改為了羹，也是因為羹烹飪的時間更短。