油魚和鱈魚的區別?

油魚和鱈魚的橫切面大小不一樣，鱈魚的容積比油魚的大，因此橫切面也會比較大。鱈魚解凍之後觸感非常絲滑魚皮也會有點黏性，油魚觸感不是很光滑。油魚煮湯之後口感鮮美，但不適合煎炸烹飪，而鱈魚魚肉入口即化，比較適合生吃，營養價值也高。

1、橫切面

油魚的橫切面比較小，並且油魚正中間會有一條淺黃色或者淺紅色的線框。鱈魚的容積比油魚的大，因此橫切面也會比較大，而鱈魚肉基本是白色，並且內部不會有顏色或者線框，用來煎魚排的色澤會更好看。

2、觸感

鱈魚解凍之後觸感非常絲滑，而且在觸控魚皮的時候會有一點點黏性，這也是新鮮鱈魚的表現，這樣鱈魚肉才會富有彈性。油魚觸感相對於鱈魚觸感並不光滑，而且油魚一般都不刮魚鱗，因此魚皮會更加粗糙。

3、口感

油魚用食用油煎炸之後口感比較油膩，因此一般都是用來煮湯，煮油魚湯的口感就更加細膩，而且肉質也很鮮嫩。鱈魚屬於深海魚，因此肉質入口即化，不僅口感鮮嫩而且營養價值也高，比較適合蘸取芥末生吃。