基圍蝦開背怎麼開?
General 更新 2022年9月13日
基圍蝦開蝦背可以先洗淨並剪掉蝦鬚和蝦尾，再剪掉置於蝦頭和蝦身交界部位厚度的2/3。之後用剪刀從蝦尾開口處沿著蝦背的背脊線剪開蝦肉的2/3，最後將蝦背攤開並在左右兩邊各剪兩刀即可。
開蝦背的方法
1、開蝦背首先要將其清洗乾淨，再用剪刀剪掉蝦鬚和蝦尾，之後將剪刀剪口放在蝦頭和蝦身交界的部位並剪開蝦身厚度的2/3，不要完全剪斷。
2、將剪刀從蝦尾開口處沿著蝦背的背脊線剪開，需要注意不僅要剪開蝦殼，還需要剪開2/3厚度的蝦肉，儲存1/3厚度的蝦肉，以免蝦肉散掉。
3、用牙籤將蝦背裡面的蝦線去除後洗淨，之後用剪刀橫著在蝦身左右兩邊各剪兩刀，每刀的寬度為攤開蝦背的一半即可，這樣的蝦肉在蒸制或烤制時，不會出現捲曲的現象。