臘肉長了綠黴還能吃嗎?

臘肉長了綠黴不能吃。綠黴是因為臘肉變質，無法清洗或去除，食用會引發腹瀉、食物中毒。醃製的臘肉具有防腐性，可以儲存較長時間，將臘肉風乾切塊後，可以放進冰箱裡冷藏儲存，也可以放到陰涼的地方避光儲存。

臘肉長了綠黴還可以吃嗎

臘肉長了綠黴不能吃，臘肉表面出現綠色黴點，說明它已經放置很久，細菌和微生物滋生，引起變質、發黴，產生有害物質，吃長黴的臘肉身體會出現不良反應，嚴重的會引發食物中毒，以及致癌。臘肉最好儘快食用，以免口感下降或變質。

醃製臘肉需要準備大塊五花肉，先將它放到盆裡，再加入鹽、花椒、幹辣椒和白酒，攪拌均勻，使調料完全覆蓋再五花肉上，然後醃製一個星期，醃製完後懸掛晾乾。

臘肉有較強的防腐性，可以儲存一年。存放臘肉的方法是先風乾，然後切塊，再用保鮮膜包好，可以將其放到冰箱的保鮮櫃裡，也可以放到陰涼處避光儲存。