新鮮蘑菇可以直接晒乾嗎?

新鮮蘑菇可以直接晒乾，在晾晒前用鹽水清洗蘑菇，晾晒時要經常翻動蘑菇，並且傍晚要將蘑菇收到室內，不能讓其在外過夜，以免發黴，次日再取出繼續晾晒。新鮮蘑菇除了直接晒乾，還可以採用凍乾的處理方法，更能保留蘑菇的鮮味。

新鮮蘑菇能直接晒乾嗎

1、可以晒乾

新鮮蘑菇可以直接晒乾儲存，在晾晒前可以先用鹽水清洗蘑菇，晾晒時要經常翻動蘑菇，並且傍晚要將蘑菇收到室內，不能讓其在外過夜，以免發黴，次日再取出繼續晾晒，等到蘑菇完全乾了之後就可以裝袋儲存。

2、凍幹處理

新鮮蘑菇直接晒乾會損失蘑菇的鮮味，還可以採用凍乾的處理方法，即將新鮮蘑菇放入冰箱冷凍2~3天后，再將其取出解凍，用紙巾吸乾其表面的水分，然後繼續放入冰箱冷凍，一週後即可得到凍幹蘑菇，這樣更能保留蘑菇的鮮味。

3、注意事項

新鮮蘑菇一般可以用鹽水進行清洗，將蘑菇浸泡在溫熱的鹽水中，時間不能過長，十分鐘左右即可，否則會使蘑菇的營養成分流失。浸泡後的蘑菇可以去除菇體中的澀味，鹽水也有殺菌的作用，有利於之後的儲存。