高筋小麥粉適合做什麼?
General 更新 2022年9月13日
高筋小麥粉適合做麵包、餃子、披薩、泡芙、油條、千層餅、麵條等。高筋粉：蛋白質含量在10.5-13.5%，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀；比較適合用來做麵包，以及部分酥皮類的點心，在西餅中多用於在鬆餅和奶油空心餅中。
高筋小麥粉適合做什麼
高筋粉也可以叫強力粉，因為筋度最強一般高筋粉蛋白質含量在12%以上，低筋粉蛋白質8.5%。高筋粉和低筋粉的分類多少與免費中所含蛋白質有關。
雖然麵粉的成分都差不多，但是麵粉也是分很多種的，主要有低筋麵粉、普通麵粉和高筋麵粉，其中高筋小麥粉是這三種麵粉中韌性是最好的。