粽子放鹼多了有害嗎?
General 更新 2022年9月13日
粽子中若是放多了鹼的話是有害的，食鹼是一種食品疏鬆劑和肉類嫩化劑，加入粽子中可以去除糯米和粽葉的酸味，使得其味道更好，食用鹼對食物中的維生素B1、B2和維生素C有較強的破壞作用，同時也會影響人體對一些礦物質的吸收和利用。
粽子放鹼多了有害嗎
食用鹼呈固體狀態，圓形，色潔白，易溶於水。可以適當使用，能為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進人們的食慾。
加入過多的鹼，不僅對粽子的營養會有破壞，還會影響人體營養吸收。所以建議還是要適量的加鹼。
包粽子的時候放多了鹼的話，在中和粽子的酸味的同時，還會使得粽子的味道出現改變，可能會出現鹼味。