野生黑木耳的做法?

許多人都愛用野生黑木耳做成菜來吃，之所以野生黑木耳受人歡迎，這是因為野生黑木耳富含的蛋白質甚至能與肉食相匹敵，它還含有人體必須的多種氨基酸，是別的蔬菜難以企及的。接下來我們來看看野生黑木耳的做法大全，以及怎麼挑選野生黑木耳吧！

野生黑木耳如何辨別

質地好的野生黑木耳，它們大而乾淨、光澤油潤顏色較深，背面呈灰色，用手摸上去比較乾燥，沒顆粒感，分量輕，聞時有清香味。摻假的黑木耳味道苦澀，要是有鹹味則是用鹽水泡過的，有甜味，則是用糖浸泡過的。另外，摻假黑木耳發泡時會沉到水底，並且發泡後會滑膩膩的比較粘手。

野生黑木耳的做法：菜心炒雙耳

食材準備白菜心1棵，野生黑木耳10克。植物油20克，醋1/2大匙，精鹽1/2小匙，白糖2小匙，水澱粉1小匙，香油1/2小匙。

做法步驟1.將白菜切掉菜葉，洗淨控幹水分，切成粗絲，加精鹽醃製一下。

2.野生黑木耳用冷水浸泡發漲，洗去泥沙，撈出，瀝水，待用。

3.取炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油，待油升溫至九成熱時，將白菜下鍋爆炒，加精鹽、白糖、醋，待炒至半熟時放入黑木耳，翻炒均勻入味，用水澱粉勾芡，淋上香油，裝盤即可。

野生黑木耳的做法：雜燴黑木耳

食材準備銀耳50克，野生黑木耳50克，荷蘭豆50克，銀杏50克，胡蘿蔔50克，小油菜200克。蔥、姜少許，精鹽1小匙，雞精1小匙，白糖1/2小匙，香油1/2小匙，水澱粉少許，植物油30克。

做法步驟1.將鍋中倒水燒開後加入精鹽、少許植物油，將小油菜、荷蘭豆、銀杏燙熟取出；再放入木耳、銀耳燙熟取出備用。

2.坐鍋點火倒油，下蔥姜爆香，放入焯好的菜翻炒，加入精鹽、雞精、白糖調味，放入胡蘿蔔翻炒片刻，勾芡淋香油即可。

野生黑木耳的做法：青椒黑木耳

食材準備水發野生黑木耳100克，青椒3個，紅椒1個。調料鹽、味精、植物油、水澱粉、高湯、蔥段、薑絲。

做法步驟1.青椒、紅椒分別洗淨，去蒂、子，切成塊；水發黑木耳去蒂洗淨，撕成小朵。

2.熱鍋溫油，下蔥段、薑絲炒出香味，下青椒塊、紅椒塊、黑木耳、鹽、少許高湯炒勻，炒熟後加味精調味，用水澱粉勾薄芡出鍋即可。