天婦羅粉是什麼東西?
General 更新 2022年9月13日
天婦羅粉其實就是用來包裹油炸食品的麵粉。天婦羅原為日語“天ぷら”一詞的音譯，意指用麵糊炸的菜。天婦羅粉中一般含有面粉、澱粉以及其它新增成分，使用天婦羅粉調製的面衣油炸後能達到薄而脆的質感。
天婦羅粉是什麼東西
一般來說，在製作日本天婦羅時，最好使用冰水來調配麵糊，因為用冰水攪拌麵糊能減少麵筋的產生以及增加天婦羅脆酥的口感。
另外，天婦羅粉在使用前要過篩和冷藏。過篩可以使空氣均勻地混入麵粉中，而冷藏的作用同樣也是為了減少麵筋。