夏天做甜酒要幾天才可以?
General 更新 2022年9月13日
夏天在室內發酵兩天左右就可以了，觀察容器裡的糯米，如果已經脫離四壁之後，可以冰箱裡繼續二次發酵。甜酒釀是江南地區傳統小吃，是用蒸熟的糯米拌上酒酵發酵而成的一種甜米酒，酒釀也叫醪糟。
甜酒釀的風味特點
甜酒釀也叫做醪糟、甜米酒，由於酒精度過低，一般不會吃醉人。假如繼續發酵，米就不能吃了，酒精度也高了，單把汁水榨出來就是米酒。
這也是徽州的風味小吃名，甜酒釀是用上等的糯米釀製而成，在黃山市城區、集鎮的街頭巷尾，經常可以看見有人挑著擔子叫賣“甜酒釀”。
甜酒釀的做法很講究，吃法有兩種，一種是涼吃，在炎熱的夏天，吃上一碗涼涼的甜酒釀，馬上就能感受到五腑透涼。熱吃的吃法自然是在冬天，把酒釀和蜜棗或者是雞蛋一起煮，吃起來又香又甜，令人寒意頓消。