中 醫認為生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經。具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效。民間早有“荷蓮一身寶，秋藕最補人”的說法。秋令時節，正 是鮮藕應市之時。此時天氣乾燥，吃些藕，能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。同時，蓮藕性溫，有收縮血管的功能，多吃可以補肺養血。蓮藕，毫無疑 問地成為時下的“當家菜”。
食材食譜熱量：65.5(大卡)
主料 蓮藕1節紅辣椒1個
輔料 香醋適量鹽1小勺雞精少許糖1茶匙
方法/步驟
準備所需材料。
蓮藕洗淨去皮。
將蓮藕豎著切成片。
再切成絲。
清水加入少許醋，再放入藕絲泡浸10分鐘。
紅辣椒切成絲。
鍋內加入清水燒開。
將泡好的藕絲倒開水鍋裡焯燙。
加入紅辣椒絲一起焯燙至熟。
然後撈起。
過一下涼水，撈起裝盤。
香醋、鹽、糖、雞精放碗裡。
然後調勻。
將調勻的香醋汁淋在藕絲上即可。
成品
注意事項
切好的藕絲用醋水泡10分鐘，以免藕絲氧化變黑。 蓮藕生食———能清熱潤肺，涼血行淤。 蓮藕熟吃———可健脾開胃，止瀉固精。 老年人常吃藕———可以調中開胃，益血補髓，安神健腦，具延年益壽之功。