香菇和火焙魚、黃豆都是鮮物，但鮮的方式各不相同，互相融合之後就渾然一體了。湖南人喜歡吃辣椒不用說，但這種較長時間燜煮的烹飪如果放幹辣椒，建議在最後再煸香，否則幹辣椒煸過再煮就變得軟爛，而且辣而不香。
食材食譜熱量：132.3(大卡)
主料 火焙魚250克黃豆30克鮮香菇50克
輔料 蠔油2茶匙蔥1根姜3克鹽2茶匙油適量
方法/步驟
黃豆前一夜泡發，火焙魚用溫水浸泡至軟。
香菇洗淨切成薄片，姜切薑末，蒜拍碎去皮切末，蔥洗淨切蔥花。
鍋中放油至七成熱，放入火焙魚中小火慢慢煸炒至香脆。
將火焙魚扒至一邊，放入蒜末和薑末爆香。
放入泡發的黃豆炒4分鐘左右，放水燜煮5分鐘至黃豆酥軟。然後放入香菇炒1分鐘。
將黃豆等扒至一邊，放入幹辣椒煸香，最後放耗油、鹽調味即可盛出。
大功告成，盡享美食吧！
