菜品口味：酸辣
主要工藝：燒
主要食材：蔬菜類
所需時間：半小時
製作難度：未知
原創屬性：原創
幹鍋手撕包菜是瀟湘風味菜式，爽脆微酸，口味鮮美。包菜屬於甘藍的變種，我國各地都有栽培，營養相當豐富且具有補髓、利關節及促進十二指潰瘍癒合等藥用功效。包菜常用於做蔬菜沙拉及各式小炒，爽脆微酸，口味鮮美。
食材
主料：
包菜 1個
蒜苗 50克
五花肉 100克
調料：
蔥 10克
姜 5克
蒜 3瓣
蒸魚豉油 15克
白糖 5克
醋 5克
幹 辣椒 10個
鹽 2克
油 15克
步驟/方法
1
包菜一個洗淨。
2
把圓白菜用手撕成大小合適的塊，用淡鹽水泡15分鐘洗淨
3
鍋裡放水燒開，放入鹽和油。
4
把卷心菜放入鍋中淖一下，變色即可撈出來。
5
放到涼水浸泡。
6
將水分完全瀝乾備用。
7
五花肉切成薄片。
8
放入蒸魚豉油醃製入味。
9
蔥、姜、蒜切碎。
10
辣椒、花椒備好。
11
鍋裡放油，放入花椒煸香後取出花椒。
12
放入蔥、姜、蒜末煸炒。
13
放入五花肉翻炒。
14
放入辣椒煸炒，往鍋邊烹上料酒。放入糖和蒸魚豉油，繼續翻炒半分鐘。
15
放入捲心菜翻炒。
16
青蒜苗洗淨。
17
切成寸段。
18
放入鍋中翻炒均勻。
19
放入香醋翻炒1分鐘，關火。放鹽和雞汁調味即可。將菜移入幹鍋中，點上固體酒精繼續加熱，邊加熱邊食用。（我直接放入盤中享用了）。
20
出鍋裝盤，即可享用。
