此法源自巴蜀國故地土家族的長陽土家族，純手工製作。
食材食譜熱量：1732.5(大卡)
主料 黃豆100斤鹽適量花椒少量
輔料 大蒜少量姜少量
方法/步驟
將黃豆放入大鍋（帶灶臺的那種）進行幹炒，在灶臺前不停翻動半小時，然後大鍋加滿水開始煮。
煮到豆子發脹，兩個小時後就煮好了。
把豆子放在蒸籠裡蒸，一共要蒸大約十個小時。
這裡進入了與其他地區製作豆豉不同的地方，把蒸好的豆子倒進大編織袋，放在一個巨大的竹筐裡吊在柴火堆的頂上進行熏製，柴一定要用山上的枯柴，否則味道不對。薰三天後才算薰好。
將薰好的豆豉放入大盆中，拌入鹽、畫家、大蒜、姜後然後拌勻，然後醃製至少一天
將醃好的豆豉放在竹簸箕裡晒，連續晒兩整天才算可以。
裝壇封存，享用。
注意事項
煮豆子，薰豆子時間一定要夠。
要將製作好的豆豉封存才可以保存的久遠。