每年的11月1日是西方的萬聖節。10月31日是萬聖節前夕。通常叫做萬聖節前夜（萬聖夜）。每當萬聖夜到來，孩子們都會迫不及待地穿上五顏六色的化妝服，戴上千奇百怪的面具，提著一盞“傑克燈”走家竄戶，向大人們索要節日的禮物。萬聖節最廣為人知的象徵也正是這兩樣——奇異的“傑克燈”和“不給糖就搗亂”的惡作劇。
這裡說到的“傑克燈”就是我們對萬聖節最熟悉的南瓜了。“傑克燈”的樣子十分可愛，做法也極為簡單。將南瓜掏空，然後在外面刻上笑眯眯的眼睛和大嘴巴，再在瓜中插上一支蠟燭，把它點燃，人們在很遠的地方便能看到這張憨態可掬的笑臉。這可是孩子們最喜歡的玩物了。
那我們就在萬聖節的特別日子裡面，教大家做6款超美味，又和萬聖節節日氛圍搭配的南瓜美食吧！
美食
椰香雙味糯米餈
原料：糯米粉、澄粉、南瓜、紫薯、速溶黑芝麻粉、糖、黃油、細椰絲。
做法：
紫薯去皮蒸熟，加入適量糖、黃油乘熱，搗爛攪拌成泥，為紫薯餡；
速溶黑芝麻粉一點一點加入適量開水、糖、黃油攪拌成泥，為黑芝麻餡；
南瓜蒸熟，乘熱加入糯米粉、澄粉、玉米油（比例為5:1:1）攪拌；
和成軟硬適中的南瓜麵糰；
紫薯餡、黑芝麻餡、南瓜團各分成相同數量的等份；
取一個南瓜團稍稍按壓成片狀，放入一個餡料；
一手托住麵糰，另一隻手拇指用力，用轉壓的方式包成圓團，滾圓；
下墊烘焙紙，水開後大火蒸10-15分鐘；
小心取出，每一個都均勻的滾上細椰絲即可。
多彩南瓜飯盅
原料：小南瓜、米飯、臘腸、玉米、蝦仁、香菇、西芹、鹽、黑胡椒碎、生抽。
做法：
小南瓜切去1/3做其它用途，剩下2/3挖空內瓤、南瓜籽，稍稍雕刻邊緣成為南瓜盅備用；
香菇泡軟後和西芹、臘腸切成玉米粒大小，鍋里加少許橄欖油將之炒香；
加入蝦仁、米飯翻炒均勻，再加入適量鹽、黑胡椒碎、生抽調味；
將炒好的花色米飯放入之前挖好的南瓜盅內，隔水蒸至南瓜軟綿，食用時用勺子挖食。
酥皮月餅
原料：
水皮：低筋麵粉1CUP、橄欖油2-3大匙、開水0.6CUP；
油皮：低筋麵粉0.7CUP、橄欖油1/5CUP、糖2-3大匙；
餡料1：甜南瓜一塊、糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙、南瓜籽；
餡料2：香芋頭一塊、蝦仁適量、馬蹄適量、鹽、薑末適量、蔥花、黑芝麻；
雞蛋黃一個。（CUP是北美地區常用量杯，1CUP大概是240毫升）
做法：
將南瓜去皮切成小塊，放入微波爐高溫微波5-6分鐘，取出加入糯米粉2小匙、奶油1匙、糖3大匙，趁熱將南瓜搗成南瓜泥，分成等分，團成團備用；
水皮製作：低筋麵粉1CUP放入容器中，一邊攪拌一邊加入開水0.6CUP；
將麵粉劃散以後，分次加入橄欖油2大匙，和勻成為光滑的麵糰，蓋上保鮮膜餳15-20分鐘，即成水皮；
鍋里加入橄欖油1/5CUP燒熱，倒入低筋麵粉0.7CUP、糖2-3大匙，一邊攪拌一邊小火炒出香味，放涼後即成油皮；
將做法3種的水皮分成等量的9份，做法4的油皮耶同量分成9份；
每一份水皮擀製成中間厚，邊緣薄的圓片，放上一個油皮，包起收口成為圓團；
然後均勻用力，將圓麵糰擀製成長橢圓狀；
擀好後捲成一圓筒狀；
再次擀開後，如折被子一樣折成3折；
最後一次擀開成為中間厚邊緣薄的麵皮，放上一個南瓜餡；
像包包子一樣包好，稍稍按壓，收口朝下，整理成型；
烤盤鋪錫紙亮面朝下，將所有做好的餅胚放在烤盤裡，每個餅胚上先刷一層清水，然後均勻的刷上2層蛋黃液，南瓜餡的用南瓜籽裝飾，芋泥餡的用黑芝麻裝飾，烤箱預熱華氏380度（攝氏192度）中層烤25-30分鐘即可。
南瓜養生湯圓
原料：甜南瓜、芝麻湯圓、鮮奶、水、糯米粉水、糖、鹽。
做法：
將南瓜洗淨去皮切成小塊，撒少量水，放入微波爐微波4-5分鐘使南瓜變熟軟；
取出南瓜，用擀麵杖將之搗成南瓜泥；
鍋里加水燒開，放入寧波芝麻湯圓，稍稍攪拌煮至湯圓浮起後，加半碗冷水繼續煮開，然後撈起煮好的湯圓浸泡在冰水裡；
鍋洗淨後加適量鮮奶、水，倒入之前搗好的南瓜泥，一邊煮一邊充分的拌勻，等燒開後，加入適量的糯米粉水勾芡攪拌成南瓜糊；
最後將煮好的湯圓倒回南瓜糊裡，加適量糖、少許鹽拌勻即可。
金光南瓜
原料：南瓜、鮮百合、糖、香蔥。
做法：
將材料備齊；
取南瓜根部一塊，用快刀貼著瓜皮削掉；
南瓜肉切成3毫米左右的片；
將南瓜塊沿盤沿擺好；
鮮百合取最新鮮的部分掰成片，洗淨瀝乾和適量白糖混合均勻；
水燒開，隔水蒸10-20分鐘，取出撒適量香蔥花即可。
田園蔬菜養生湯
用料：瘦肉、生薑、八角、料酒、南瓜、玉米、玉米鬚、青蘋果、胡蘿蔔、西紅柿、鹽。
做法：
水燒開後放入瘦肉、生薑、八角、料酒汆出血水，撈出肉塊洗淨備用；
南瓜、玉米、青蘋果、胡蘿蔔、西紅柿處理成適當大小，玉米鬚打結；
料1料2所有材料放入慢燉鍋，一次性加入適量的水，大火煲開，小火慢煲2個小時以上；
打開蓋子，放入西紅柿塊，撒少許鹽繼續煲20分鐘左右即可。
食用南瓜的好處
南瓜是常吃的食物之一，它營養養豐富，香甜美味，富含人體必需的鐵、磷等，重要的是南瓜含“鈷”，是其他任何蔬菜都不可相比的，實用以後有補血作用，就連清代名醫陳修園也說：“南瓜為補血之妙品”，常吃南瓜還有助於防治糖尿病。