在海南的甜品店或是街頭水吧里人氣最旺的當屬雙皮奶，其口感甜而不膩，奶香濃郁，入口嫩滑，我想這也是人們喜歡吃的原因吧。
食材食譜熱量：72(大卡)
主料 全脂牛奶 180ml 白糖 15g 雞蛋 1個
方法/步驟
全脂牛奶180ml 在奶鍋中煮至微沸，倒入小碗靜置徹底變涼。
待牛奶表層凝結成厚實的奶皮，掀起奶皮一角，緩緩地將小碗中的奶液倒回奶鍋，奶皮留在小碗底部。
往奶液中加入綿白糖15g 和蛋清1 只攪打均勻，再倒回小碗，加碗蓋（或用錫紙封住碗口），大火隔水蒸12 分鐘，不開鍋蓋接著燜5 分鐘，凝固即成。可綴枸杞或蜜紅豆同吃。
注意事項
大大小小的甜品店中可見各類雙皮奶：“原味雙皮奶”、“紅豆雙皮奶”、“滋補雙皮奶”、“芒果雙皮奶”——由此，你也可以在自制雙皮奶基礎上添加適合的輔料，創意出屬於你的個性甜品。
牛奶先煮沸一次是為了能夠與蛋清混合後更好的凝固，也可以增添濃郁奶味和滑潤口感，此步驟不可省去。並且一定徹底晾涼再進行下一步操作。