中秋節是媽媽的生日,除了聚餐之外,還精心準備了生日蛋糕。
本來是想做蒙布朗的,因為沒有合適的裱花嘴,用替代品試過之後覺得不夠理想。
於是改做了這款栗子堅果蛋糕。
我一直喜歡優雅的西式蛋糕,要有種簡約低調的美,不能花哨。
裝飾能有一些巧思在裡面就更好了。
材料都是按照蒙布朗蛋糕去準備的,換材料是不可能的了。
就在現有材料上做個別的造型吧。
去超市買栗子的時候,本想還是買一些上次做月餅餡兒的那種凍好的去殼板栗。
卻發現,果蔬區上了一批新鮮板栗,正合我意。
新鮮板栗做出來的蛋糕味道才更香甜可口。
一下買了一大堆,大個兒的用來做蛋糕,小個兒的過幾天做個糖烤板栗。
計劃的不錯,實施吧。
方法/步驟
材料:新鮮板栗200g,鮮奶油250ml,8寸戚風蛋糕1個(戚風蛋糕的做法見這裡)。
表面裝飾沒有拍照,可可粉和堅果適量。
怎樣剝栗子殼簡單又幹淨呢?
把栗子表面切一刀,深一些,或者直接一切兩半,放進微波爐叮2分鐘,殼和肉就會分離。
剝好的栗子肉蒸熟或煮熟,分兩份,大約2:1,小份切碎。
大份加水攪打成泥。
鮮奶油打發後加栗子泥繼續攪打均勻,覺得不夠甜可以根據個人口味添加糖分。
戚風蛋糕橫切成兩片,下面一片抹一層奶油,並鋪上切碎的栗子肉。
蓋上上片,用鮮奶油將表面覆蓋抹勻。
把剩下的奶油裝進裱花袋,用太陽花嘴擠出平行線,篩上一層可可粉,再在奶油條中間的縫隙撒上堅果碎。
我用的是腰果,朋友們可以用喜歡的堅果來裝飾蛋糕,杏仁,開心果,榛子等都可以。