餐館管理：待客之道。在餐點時間，一切都必須安排得非常的有序，這樣才能保證最大的翻桌量，這也是提升營業額的重要方法。
工具/原料
流程
員工
方法/步驟
準備。在餐點時間到來之前，就要大量的準備一些消耗比較大的包子、米飯等熱食，不要讓顧客太長時間的等待。
點餐。你的吧檯一定位於入口最近的地方，剛剛進來的客人可以一下子找到吧檯，方便他們進行點餐。吧檯的後面就是價目表，客人可以在最短的時間內找到自己的美食。店員最好作出提醒，已經有主意吃什麼美食的顧客一定要被優先服務，這樣才能保證一個最大的效率。
入座。大廳裡面的店員一定要安排客人最短時間入座，從而保證通道的通暢，不影響其他人的走動。客人入座後，店員一定要快速撕開一部份點菜單，同時記下這個點菜單的桌號，讓客人可以安心的在坐位上進行等待，店員把點菜單送至窗口，讓廚房進行現場的製作。
上菜。做好的美食一定要在第一時間端給指定的顧客，通過菜單上的坐位號可以保證上菜的正確性。從而讓顧客在第一時間可以吃到自己點的美食。
打掃。客人離開以後，負責打掃的店員一定要在第一時間進行收碗筷的工作，進行清潔桌面的工作，讓別的客人可以再次入坐，可以有坐位進行用餐。
外賣。外賣這部份的訂單也要同時進行，一部份店員專門負責外賣美食的包裝，他們按照訂單進行操作。
注意事項
店員在自己的崗位上高速運轉
特殊情況由管理人員解決