家庭泡菜的注意事項?

人們比較喜歡吃泡菜。一般在家裡做。但是你知道做泡菜的步驟和禁忌嗎？

1.泡菜原料必須要新鮮。比如黃瓜，芹菜，胡蘿蔔等。

2.切配。刀工整齊不僅泡菜美觀。而且醃製的時間一致，有大有小有的醃製不透，建議切小丁，指甲那麼大就可以了。

3.殺水，泡菜原料清洗切配後，用鹽醃製幾分鐘出水。這樣的泡菜才會清脆可口。

4.味精和醋不可同時加入。味精成分穀氨酸鈉和醋會發生化學反應生成渾濁的合成物對身體不好。鹽可以和味精殺水時候同時加入。後放醋。

5.醃製溫度。最好放在冰箱冷藏並覆蓋保鮮膜。

6.取泡菜用專用的工具取出。不可帶油否則會腐敗。

以上是家庭普通泡菜注意事項。中國美食博大精深。種類很多，做法有很多不同，風味也不同，所下為大家介紹一款上海泡菜做法。希望大家能夠喜歡。

食材食譜熱量：129(大卡)

主料 西芹丁適量黃瓜丁適量大頭菜丁多些香菇丁適量尖椒丁適量胡蘿蔔丁適量鮮薑片適量大蒜片適量白洋蔥丁適量白梨丁適量

輔料 鹽適量味精適量花椒適量大料適量桂皮適量白醋適量白酒適量

方法/步驟

各種原料切配成丁。

用經驗味精殺水。15分鐘後倒出多餘水汁。

再次加入適當精鹽，白醋一瓶。（不能是醋精）放入配料（配料大料等用紗布包裹放入底部）

封保鮮膜。入冰箱冷藏。第二天翻拌均勻。再次入冰箱。第三天就可以吃了。此泡菜非常簡單。但是口味一絕。客人會再點的。非常清脆可口。各種原料味道不混淆。開胃的微酸和姜蒜的辛辣素材的清香融為一體。非常牛啊。。。

注意事項

泡菜的調配。以大頭菜為主。黃瓜芹菜胡蘿蔔為輔。其他青菜配色。蒜和姜多加。調味鹹淡根據自己口味。

北方正是寒冬沒有做泡菜.此泡菜顏色紅綠白黑多色非常漂亮的。圖片借用的以後上圖。