香菇灌湯包的做法?

灌湯包，顧名思義，它就是一種包子，但裡面卻是有湯的。這又是何故？其實只是一層窗戶紙，不捅不破。

不知道的還以為是用某種工具把湯灌進包子裡去的，不然，這湯本已在餡裡面，只不過是在包之前把肉凍放在餡中，包好以後經籠屜上火一蒸，肉凍化開而不漏。
地道的灌湯包為清真食品，一般為牛、羊肉餡。為了適合更多人的口味，又增加了三鮮餡、素餡等品種。
灌湯包皮薄，陷大，肉鮮，味美，提起象燈籠，放下似菊花，鮮香不膩等特點。有了形式美，其內容精美別緻，肉餡與鮮湯同居一室，吃之，便就將北國吃麵、吃肉、吃湯三位一體化，是一種整合的魅力。

食材

主料： 麵粉 500g、 豬肉 末500g、 豬皮 凍200g、 香菇 100g

配料：油、鹽、糖、味精、 醬油 、香油、 姜 、 胡椒粉 、黃酒

耗時：準備時間10-20分鐘

製作時間半小時-1小時

步驟/方法

香菇切末

皮凍切末

姜切末

將豬肉末加水分次加入，攪打肉陷至上勁，水肉融合

撒少許薑末和肉皮凍、鹽、醬油、味精、黃酒、糖、香油拌勻，製成餡料

麵粉加冷水和成麵糰，醒15分鐘

揉擦成團搓成條，下劑，擀成邊薄底略厚的皮子

包入餡料

捏成包子

上籠用旺火蒸約8分鐘，見包子呈玉色，底不粘手即熟。