秋風起，蟹腳癢。秋天到了，吃貨們心心念的螃蟹也上市啦！
膏肥肉香的蟹肉，蘸著調料，喝著老酒，別提多享受。
方法/步驟
說起蟹，大家一定最先想到的是“陽澄湖”，其實，離杭州不遠的浙江省內就有吃大閘蟹的好地方——嘉善，那裡不僅有古鎮西塘，還有美味的汾湖蟹。
螃蟹好不好，關鍵看生活的環境。汾湖蟹生活在汾湖裡，汾湖湖水清澈，湖邊蘆葦根連根，養料豐富，適合螃蟹等河鮮生長。汾湖位於江蘇吳江和浙江嘉善交界處，在太湖水域的下游，屬養殖三類優質水，從養蟹的角度上來說，比千島湖的水質更好。而且，汾湖蟹屬於外塘活水養殖，1200畝的大面積回網養殖，用的飼料是活螺絲和水草，沒有任何添加劑。
汾湖蟹青殼白肚，蟹腳長又尖，由於水質清，沒有淤泥，汾湖蟹腳都比較乾淨。而且，在外形上，汾湖蟹還有個特點：兩隻蟹鉗一隻大一隻小。據說當年青蟹和紅蟹打仗，這場戰鬥使青蟹將軍斷了一隻蟹鉗。龍王愛臣心切，命手下打造一隻蟹鉗給將軍安上，不過蟹鉗有點小，於是將軍的兩隻“手”看起來就一大一小了。因此，這也成為正宗汾湖蟹的一個重要特徵。當然了，事實是汾湖蟹好鬥，蟹腳在搏鬥中掉了，小腳是後面再生的。
汾湖蟹有多種吃法，最常見的是清蒸。不過，在嘉善陶莊鎮，記者嚐到了一種油鹽蟹，味道更鮮美。油鹽蟹蟹身一切為二，倒置在盤中，造型和倒篤蟹一般。因為蟹身在進蒸箱前就被切開放上調料，所以成品特別入味。掰開蟹殼，蟹黃金燦燦的，入口即化。蟹肉也不賴，雪白的，鮮美多汁，像纖維一樣，絲絲縷縷，很有嚼頭。
清朝的李漁稱：“蟹之鮮而肥，甘而膩，白似玉而黃似金，已造色、香、味三者之至極，更無一物可以上之。”可見，湖蟹無需調料，味道已經很鮮美了。不過蟹屬寒，最好配上熱性的姜來綜合下。紅糖、醋和生薑熬製成的特製調料是食蟹的最好搭檔。
當然了，蟹雖然美味，但所含膽固醇也較高，吃貨們不可貪嘴哦
【識蟹小TIPS】
什麼時候吃螃蟹最好？什麼樣的螃蟹味道最美？嘉善陶莊鎮農技水利服務中心的徐育強主任給吃貨們支了幾招。首先，農曆九月宜食雌蟹，蟹黃多；農曆十月宜食雄蟹，膏滿肉肥。選螃蟹的時候要挑重的，越重表示肉越紮實。看蟹殼，殼背呈黑綠色，帶有亮光，都為肉厚壯實，殼背呈黃色的，大多較瘦弱；看肚臍，肚臍凸出來的，一艘都膏肥脂滿，凹進去的，大多膘體不足；看螯足，凡螯足上絨毛叢生，都螯足老健，而螯足無絨毛，則體軟無力。