筍乾紅燒肉的家庭做法?

三層肉，給人的第一感覺就是油膩。其實它有很多很好的搭檔可以幫它解決這一問題。筍乾，就是其中一個。用它來滷三層肉，實在是太好吃了，因為筍乾本身耗油量大，它可以吸收足夠湯汁裡的油，而三層肉卻因此變成肥而不膩，兩者各取所需，造就美味！

食材食譜熱量：2142.2(大卡)

主料 三層肉350克嫩筍乾120克

輔料 白糖半勺鹽適量蒜適量醬油1湯匙姜3片八角3朵料酒1湯匙桂皮1段

方法/步驟

三層肉入開水鍋焯去血水後切成1到2釐米見方的小塊。

嫩筍乾事先泡發好後洗淨

炒鍋下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉塊翻炒上色。

把肉移到砂鍋裡，加入適量開水，加入八角、桂皮、薑片、蒜瓣、醬油、料酒拌勻。

再加入筍乾拌勻，大火燒開轉中火慢慢燉。

燉至湯汁濃稠時下入少許鹽、白糖、雞精，略煮即可裝盤。

注意事項

1：肉翻炒上色後移至砂鍋的時候，最好加熱水，如果加冷水的話，熱漲冷縮，那樣煮出來的肉就很老，口感不好。 2：筍乾要提前泡好，鹽也要在後面放，很早就放的話，肉不易煮爛。