家常菜1魚頭豆腐湯的做法?

魚頭富含膠質蛋白，同時脂肪和熱量都很低，有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚的功效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯，不僅可以暖身健腦，還可以補鈣、使人皮膚潤澤細膩。小孩也愛吃，有利於身體發育，也是我們的日常不或缺的美食。

食材食譜熱量：625(大卡)

主料 魚頭500克豆腐2塊

輔料 薑絲15克大蒜子5個小蔥5根油、鹽、黃酒適量

方法/步驟

　　準備原材料，輔料

　　魚頭從腹部剖開，刮淨腹內貼肉的黑膜，去淨魚鱗。豆腐切塊，或切丁。大蒜子去表皮，蔥洗淨去須，切段。姜去皮，切片或絲。準備適量油、鹽及黃油，另外還可根據自己喜好，準備味精，雞精。

　　煎魚頭

　　將鍋燒熱，將油倒入熱鍋內，並加入少許食鹽防止粘鍋。當油燒至冒青煙時，加入準備好的大蒜子，爆出蒜香時，將魚頭放入鍋內。大火煎十秒左右，翻一面再煎十秒鐘。倒入約一湯盆水（最好是開水）。

　　倒入準備好的豆腐丁

　　當湯燒開時，倒入準備好的豆腐丁。同時加了鹽、薑絲。等加入豆腐後燒開，變大火為文火（小火）。

　　魚頭、豆腐同煮十五分鐘

　　同煮過程中，為了保證適合自己口味，可以增加鹽、味精等輔料。再蓋上鍋蓋褒至湯水變白。

　　出鍋裝盤

　　在即將出鍋前倒入適量黃酒，也可根據自己口味，加入胡椒粉，花椒粉，辣椒粉等佐料。出鍋後加入蔥花，薑絲，即可。

注意事項

滴兩滴醋有利於鈣的吸收。

煎魚時不宜煎得過久，不應變色