沿海主婦餐桌上的省錢海味——蒜燒狗槓?

海鯰（nian）魚，我們俗稱狗槓魚，傻狗槓，還有人稱它逛魚，傻逛兒，鯰逛兒。各地的叫法雖有不同，但不難看出，有一點是相同的，都認為這個魚傻。因為它啥魚餌都吃，吃食凶猛，不須高超的釣技即可釣獲。

狗槓是底層魚，生長於海水中。一般體長為190～270毫米，體重200～250克。皮膚呈灰色或灰背腹黃色，體形似胡蘿蔔，頭大而扁，略似淡水鯰魚，嘴大但無須。而尾部很細,肉質細嫩，味道極鮮。其頭大，身形長圓，乍一看有點“龍”相。

食材

狗槓魚、 大蒜 、 八角 、 姜 片、生抽、 冰糖 、鹽、油、青紅椒點綴。

方法/步驟

狗槓魚洗淨，大蒜剝皮備用。 炒鍋放油，將大蒜瓣放入，輕輕煸炒至金黃色。

將狗槓魚放入，輕輕晃動炒鍋，不要用力翻動，這個魚身很細，肉非常嫩，很容易爛的。

倒入清水，沒過魚即可。放入薑片。

放入生抽。

放入黃酒或者料酒。

放入八角。

放入冰糖。

熬燉，至湯汁收濃即可。這個魚灰常的容易滴。出鍋前放鹽、味精調味即可。青紅椒可以放入，要是嫌辣就像我一樣，撒上面好看得了！

注意事項

魚洗淨肚腸，刮刮魚鱗即可，這個魚的腮很少，也沒有很大腥味，可以不洗。

​蒜的用量可以自己斟酌，沒必要統一。

放入魚之後晃動鍋子，不要用鏟子亂翻，很容易爛的，這個魚實在是太嫩了！