煮餃子，掛麵，元宵的時候需要注意的地方?

煮餃子，掛麵，元宵這些食物，看起來很簡單，其實沒那麼容易，為了有更好的營養和更加美味的口感，需要注意的地方很多。

煮餃子需要注意的地方

不可以用冷水下鍋。

冷水下鍋會使餃子很快沉底，結果出現鍋巴或者爛碎，使餃子變成一鍋糊糊或者片湯。正確方法是，把水煮沸，然後下餃子，用勺子把餃子朝一個方向慢慢推動，餃子肚子裡遇熱脹氣，便不會沉底或者粘鍋。

不要蓋鍋蓋煮皮，不宜敞鍋蓋煮餡。

餃子效果後先煮皮再煮陷。煮皮的時候不可以蓋鍋，煮先的時候不可以敞開鍋蓋。

中間要加點水。

一鍋餃子一般加三次冷水比較好，每次一勺即刻。

煮掛麵需要注意的地方

不宜用旺火。

煮掛麵的正確方法是，熱水下面，小火慢煮，保持鍋中水小沸。這樣既有利於水分慢慢向面中滲透，也有利於熱量慢慢向面裡傳導。這樣煮出來的掛麵熟的透，不黏糊，湯麵清落。

煮元宵需要注意的地方

不宜用旺火。

旺火煮元宵容易產生硬心。正確方法是開水下鍋慢火煮。水開以後，放元宵下鍋，用勺子慢慢推幾下，防止粘鍋。等元宵浮上水面時，改用小火慢慢煮。這樣可以使水分和熱量均勻不斷地帶入元宵中，把元宵煮透，裡外爛熟，黏而不糊。