喜歡吃薰魚，可自己一直沒做過，主要是因為要油炸，我嫌搞得廚房間到處是油煙，看菜譜上是五香薰魚，可老公不喜歡這些香料，我只好用番茄醬，正好女兒也喜歡。不知道為什麼叫薰魚，明明是油炸的東西，經我這麼一改，不知還能不能叫作薰魚，暫且不管這些了，就這麼叫吧，呵呵！
方法/步驟
將魚切塊。
將魚塊用鹽、料酒、姜、蔥醃三十分鐘，便於入味。
鍋內放適量油。
將醃好的魚塊逐步下油鍋炸。
待表面硬脆定型時盛出備用。
炸魚的同時用另一干淨鍋放少量油。
將蔥姜煸香。
放一大勺番茄醬。
放少量開水煮開，加適量糖、雞精，用水澱粉勾薄薄的欠汁。
將炸好的魚趁熱放進番茄醬汁裡，翻炒均勻即可裝盤。
