在廣東的朋友相信都知道油欖角是什麼東東的哈，經常會用它來蒸魚，蒸排骨，味道清香四溢，開胃醒神，其實油欖角是由烏橄欖醃製而成的。烏橄欖在成熟時，皮是烏黑色的，裡面的肉是黃色的，也有紫紅色的。最好的烏橄欖叫油欖，比較香。把烏橄欖放入開水燙軟，然後把它的肉和核分開，欖肉用鹽醃起來，就成了鹹欖角。欖核晒乾後，用小錘子敲開，肉裡的肉可是比橄欖肉還香。
食材食譜熱量：52.5(大卡)
主料 鱸魚1條油欖角適量
輔料 蔥姜20克紅椒絲少許
方法/步驟
鱸魚劏好後，瀝乾水，並且在魚身上抹上適量的鹽，如果想讓魚肉更鮮甜些，可以再放入少許的糖抹在魚身上哦。
接著在盤子底部放上幾片姜，再把魚放在上面。
並且在魚肚子裡放入薑絲，蔥段，油欖角。
再切上一些紅椒絲擺放在魚身上。
一定是水開後才放魚進去蒸制。
10分鐘後，蒸好嘍。
取出把盤子裡的湯汁潷掉，然後倒上適量的蒸魚豉油。
放入蔥絲，澆上熱油，大功告成。
注意事項
一般來說，蒸魚的時間控制在10-15分鐘內即可，但是這也要根據自己家火力，魚的大小來決定時間哦，不能一概而論。