主料是餅皮材料。輔料是餡料材料。餅皮方子稍改自川上文代
主料
含鹽黃油20G 低粉150G
細砂糖45G 蛋130G
牛奶400G 食用色素1滴
輔料
淡奶油500ML 糖80G
香草酒1/2湯匙
【彩虹可麗餅千層】的做法步驟
1. [做餅皮]1. 雞蛋加糖打散後加入融化的黃油拌勻
2. 篩入低粉拌勻後分次加入牛奶拌勻
3. 拌好的麵糊過篩一遍備用
4. 分裝入7個杯子中這個麵糊量可以烙直徑20CM的餅皮22張分成七份後每份可以烙3張還有少許麵糊剩餘
5. 每份加入1滴食用色素調色
6. 平底鍋內刷一點點油，倒入約1/3的麵糊攤平
7. 邊緣有些發乾並且微微脫離鍋面的時候就可以撕下來這裡可以看到餅皮是比較薄的
8. 翻面再烙幾秒鐘即可取出
9. 餅皮特寫一張，正反都是乾淨的一抹色保持小火烙餅，這樣不會有焦黃的顏色出現最開始烙的幾張紅的火大了，出現了黃斑不好看，不過其實不影響吃
10. 依次完成所有21張餅皮
11. 淡奶油加糖和香草酒打發這個分量的剛好用完。我一開始覺得肯定夠多所以餡料抹得比較厚的= =其實邊抹還邊偷吃了些，否則這個量可能還有一點富餘
12. 舀一些奶油鋪在麵皮上，周圍留一部分不要全抹上
13. 抹一層奶油疊一層面皮，疊了麵皮之後再用手輕壓把奶油往邊緣推開因為中間稍厚邊緣較薄所以逐漸會形成圖上這種小山包的形狀
14. 以此類推，疊好所有就完成了
15. 成品~
16. 成品~
【彩虹可麗餅千層】的做法視頻
小貼士
跨年了，放一款繽紛多姿的彩虹千層希望是同樣豐富多彩的一年突然很想吃奶油，所以選做了可麗餅千層餡料抹得多就疊到很高，取放的時候心驚膽戰就怕碰倒結果拍照的時候來回折騰還是倒了= =所以成品照拍得不多，粘一手奶油也不想抓相機瞭如果下次再做的話還是把夾層做薄一點吧~然後有給我留言問說千層蛋糕做法的，順便交差了這個餅皮是通用基礎款，做成調味款就加可可粉抹茶粉之類餡料的話當然也是有很多的，我只是用了最普通的鮮奶油表面可以撒些糖粉可可粉抹茶粉的做裝飾，會更好看