平衡膳食應該遵循哪些原則?

在自然界中，任何一種食物都不可能含人體所必需的所有營養素，只有由多種食物構成的膳食，營養素種類齊全，數量充足，且比例適宜，才利於營養素的全而吸收利用。這樣才能使人體對營養的需求與膳食供給之間建立良好的平衡關係，達到合理營養的目的，這樣的科學膳食結構，稱為平衡膳食。那麼平衡膳食有哪些原則呢？1.因人制宜選用食物人體需要的各種營養成分，對於每個人來說，是各不相同的。青年人和體力勞動者，活動量大，熱量和營養成分消耗多，應適當增加含熱量高的脂肪性食物，如肉類、豆製品等菜餚。老年人和腦力勞動者由於活動量較少，則不宜多吃高熱量的高脂肪食物，消耗不了會造成發胖，應該多吃一些蛋白質、維生素及含補腦益智的磷、鋅等礦物質的食物。2.合理配菜，適當的搭配營養成分常用的菜餚原料中，各種原料所含的營養成分都是不全而的。如豬肉，蛋白質、脂肪、礦物質含量較為豐富，蔬菜中維生素含量較為豐富，豆製品蛋白質含量豐富。通過合理配菜，能使各種營養成分得到充分的互補，提高菜餚的營養成分。在配菜中，少配單料菜，改變葷素比例，增加花色品種，這樣就能提高菜餚的營養價值，達到平衡膳食。