夏天到了，這也是涼拌菜出鏡率漸漸增高的時候，涼拌蕨根粉，也是飯館裡很普遍的涼菜，自己做很簡單還可以根據口味來調味道。炎炎的夏日，能不見油煙的做出飯菜，感覺真不錯。
食材食譜熱量：673(大卡)
主料 蕨根粉500克水晶粉絲200克剁椒50克青椒50克豆豉醬20克芹菜50克油炸花生50克鹽、糖、醋10克香油10克花椒粉10克
輔料 水30克
方法/步驟
１、將蕨根粉和水晶粉絲分別用開水煮一下，水開後迅速將粉絲泡進涼水裡，需要提前泡１個小時左右。
２、油炸花生去皮、芹菜、剁椒和青椒都洗淨後切碎。
３、放入碗中，再放進豆豉醬、鹽、糖、醋、香油、花椒粉。豆豉醬要據個人口味放多放少。
４、再放進醋調勻後再據個人口味調味，這樣將調料汁拌好後，醃一下，直到蕨根粉泡好以後在將調味汁澆入拌勻即可。