春季最去火的十種家常菜?

為四時之首,萬象更新之始。在春天到來之際,自然界呈現一派生機盎然、欣欣向榮的景象。所以春季養生,必須順應春天陽氣生髮、萬物萌生的特點,要求注意維護陽氣,著眼於一個"生"字。

春季最去火的十種家常菜

食材

金針菇

蠔油

香蕉

山藥

玉米

銀耳

雞腿

韭菜 、 雞蛋

鯽魚

茄子

步驟/方法

涼拌金針菇

  原料:

  金針菇,黃瓜,青椒,蒜汁,香油,鹽,醋,糖,辣椒油少許

  做法:

  1.金針菇去老根洗淨焯水、黃瓜擦絲、青椒切絲,放蒜汁、香油、鹽、醋、一點糖、還可以放少許辣椒油,拌勻即可,冷藏後食用更佳。

春季最去火的十種家常菜

蠔油生菜

  原料:

  生菜一棵,蠔油,蔥,蒜瓣,雞精,鹽(其實,我後來沒放鹽,因為蠔油已經很鹹了)

  做法:

  1.生菜洗淨,用手撕成大塊;蔥、姜切碎備用。

  2.燒半鍋水,水開後下生菜略燙(約40秒),撈出生菜瀝去多餘的水份。

  3.炒鍋坐火上,倒油,下蔥花稍炸。

  4.再將蒜末、蠔油倒進去,小火慢慢翻炒,加少許雞精,炒勻後倒在燙好的生菜上即可。如果有高湯的話,在加入蠔油後可以再加些高湯咕嘟一會兒,然後勾點薄芡就更好了。

春季最去火的十種家常菜

香蕉百合銀耳湯

  原料:

  幹百合,銀耳,香蕉,枸杞,冰糖

  做法:

  1.幹百合洗淨泡發;銀耳泡發撕成小朵,去蒂洗淨;香蕉剝皮切成小薄片;枸杞洗淨。

  2.把銀耳裝入碗中,加適量水上鍋蒸30分鐘。

  3.再將百合及香蕉片放入銀耳碗中,加冰糖再入鍋蒸30分鐘後加入枸杞稍燜即可。

春季最去火的十種家常菜

開胃山藥

  原料:

  淮山藥200g,山楂糕100g,蜂蜜10-15g,幹桂花5g

  做法:

  1.將蜂蜜與幹桂花放在小碗中混合均勻,備用。山藥去皮,切成大段,放入鍋中蒸熟,切成0.5cm厚的片,放涼。

  2.山楂糕切成同樣厚的片。將切好的山藥片與山楂糕片交替碼好,在上面淋上桂花蜂蜜,即可。

春季最去火的十種家常菜

玉米魚肚羹

  原料:

  玉米湯料罐頭(粟米羹)1/2罐,魚肚(魚鰾)160克,雞蛋1個,香菜(芫荽)1棵,大蔥1根,薑汁酒1湯匙,高湯或清水1.2升,太白粉(生粉)1湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉適量,麻油少許

  做法:

  1.大蔥、香菜洗淨切末。

  2.魚肚用水發開後切成4釐米長細條。煮鍋加入薑汁酒一湯匙和適量開水,將魚肚略煮,隨即盛起瀝乾待用。

  3.煮鍋內注入玉米湯料,倒入高湯或清水煮開,再加入魚肚煮約5分鐘。加入鹽、糖、胡椒粉、麻油等調料,太白粉加適量水調勻,倒入鍋中勾芡。

  4.蛋攪打均勻,加入羹中,略為攪拌。撒上大蔥末及香菜末,即可上桌進食!

春季最去火的十種家常菜

銀耳香菇雞湯

  原料:

  雞翅2對,銀耳,幹香菇,枸杞若干

  做法:

  1.雞翅先洗淨,然後焯水,鍋裡放一點點油,把焯水過的雞翅稍稍過一下油。如果想要雞翅的顏色好看,過油前可以適當加些老抽來醃製幾分鐘,使雞翅呈褐色。

  2.到了很重要的一步,把過油的雞翅放在溫水裡泡一泡,洗洗油膩。

  3.銀耳和香菇用溫水泡發後,墊在碗底,把雞翅擺在上面,加足量的上湯,慢火煲,最後加鹽和冰糖,燉到出味,成羹狀更好。

春季最去火的十種家常菜

糯米雞腿卷

  原料:

  雞腿2只,油飯160公克,玉米粉適量,米酒少許,胡椒粉少許,鹽少許,糖少許

  做法:

  1.雞腿去骨、洗淨瀝乾,依序抹上少許米酒、胡椒粉、鹽、糖,醃漬約10分鐘,備用。

  2.將作法1的雞腿放平、皮朝下,再包入油飯捲起,最後用鋁箔紙包裹外層,放入電鍋中,外鍋加入1杯水,蓋上蓋子按下開關,煮至開關跳起後取出待涼。

  3.作法2的雞腿捲待涼後去除鋁箔紙,沾上薄薄一層玉米粉,放入熱油鍋中,炸至外表上色、金黃酥脆,撈出瀝乾油份後切片即可(食用時可依個人喜好,另搭配蕃茄醬沾食增加風味)。

春季最去火的十種家常菜

韭菜炒雞蛋

  原料:

  韭菜300克,雞蛋3個,食鹽,料酒,色拉油少許。

  做法:

  1.將韭菜搞洗乾淨,控幹水分後切成3釐米長的段待用。

  2.雞蛋打入碗內,加料酒、食鹽、味精攪打均勻。炒鍋加較多底油,燒至五六成熟,倒入韭菜煸炒,待韭菜斷生,迅速倒入雞蛋液翻炒,一切翻炒一邊淋上少量油,待雞蛋液凝固至熟,即可裝盤上桌。

春季最去火的十種家常菜

奶白鯽魚湯

  原料:

  鯽魚一條,姜3片,大蒜1粒(拍碎),小蔥一棵(切碎),油,鹽,雞精。

  做法:

  1.鍋裡放油,燒熱後,用鏟推開

  2.放鯽魚略煎一下

  3.煎到魚肉變色後,到入1碗半的水!碗就是你盛魚湯的碗。放入姜和大蒜

  4.蓋鍋蓋,大火煮沸後改中火燉20分鐘。湯就成白的了。如果你有足夠的時間,就放2碗水,大火煮沸後改小火燉2小時,那時侯魚肉都溶到湯裡了,更美!

春季最去火的十種家常菜

蠔油燒茄子

  原料:

  茄子(紫皮,長)400克,姜15克,白皮大蒜25克,蠔油50克,白砂糖20克,味精2克,鹽1克,料酒25克,豌豆澱粉40克,植物油50克

  做法:

  1.把茄子洗淨剝皮,切成3釐米大小的菱形塊。

  2.炒鍋上火,放入油燒至120℃時,放入茄塊炸成金黃色熟時撈出;把油倒回容器,鍋內放點底油,把姜米、蒜米放入用小火煸炒出香味,放入蠔油繼續煸炒一會兒,烹入湯(或水),放入炸好的茄塊,迅速把糖、味精、鹽、料酒放入,燒片刻,淋入水澱粉勾芡,即可盛入盤中。

春季最去火的十種家常菜

注意事項

春季養生應遵循養陽防風的原則。春季,人體陽氣順應自然,向上向外疏發,因此要注意保衛體內的陽氣,凡有損陽氣的情況都應避免飲食調養 長城健康網

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