三天一小考，五天一大考，半個月一次模擬，一個月一次大聯考……孩子們埋頭於考卷的紛忙中，消耗了身體的大部分的營養物質。如何為自己的孩子補充學習所消耗的營養，成了家長們頭疼的事情。 專家建議家長們為孩子準備飲食的原則：營養要合理，膳食要平衡，品種要多樣。 食物搭配要均衡 人腦就像是汽車，蛋白質就是發動機，脂類是電氣系統，糖類和氧氣相當於汽油，相互配合默契，自然就會暢行無阻。而學生在大考之前大腦高級神經活動處於緊張狀態，對於營養素的消耗比平常增加，許多家長為了給孩子補充營養，改變了正常的飲食習慣，除了吃保健品，每頓還大魚大肉地補，結果適得其反，孩子食慾不振、腸胃不適了。 因此在備考時，家長更應注意食物品種的多樣化，三餐食量要均衡，早餐保證吃好，午餐儘量豐盛，晚餐不過於油膩。保證富含碳水化合物的糧食類食物的供給，它是給大腦提供血糖的主要來源，同時蔬菜所含的各種維生素、礦物質和膳食纖維，能提高學生的學習效率，而肉、蛋、奶和豆類食品能補充優質蛋白，保證孩子有充沛的精力和耐力來應對體力和腦力的巨大消耗，特別是每日的食譜中五大類食物平衡搭配：第一類是主要提供碳水化合物、蛋白質、B族維生素和膳食纖維原的饅頭、麵條、玉米和紅薯500克;第二類是主要提供優質蛋白質、脂肪、礦物質、維生素A和B族的瘦肉類100克、魚蝦類50類、雞蛋50克、牛奶250毫升;第三類是主要提供蛋白質、脂肪、礦物質、膳食纖維、B族維生素的大豆及其製品150克;第四類是主要提供礦物質、維生素C、在胡蘿蔔素、膳食纖維的水果200克(兩種以上)、蔬菜500克(四種以上);第五類是食用油15克、食糖10克、鹽6克。 定製食譜好處多 考試準備期間膳食中攝入的營養應注重孩子由於以往偏食或家庭飲食習慣形成的多種營養素輕中度綜合缺乏，如必需氨基酸、苯丙氨酸、酪氨酸等;維生素中的C、B族等。微量元素中的鋅、鐵、碘等的缺乏，所以食譜的定製要合理，現通過營養計算列出一週營養食譜及營養點評，請家長們參考。 第一日：在熱能、蛋白質充足的基礎上，注重優質蛋白質即必需氨基酸的補充，含有7種動物類食品及新蔬菜、水果的設計，確保了發揮最佳生物效能的多種氨基酸和豐富的維生素、微量元素的攝入，對促進學習記憶、促進腦力、體力疲勞的恢復有積極意義。 第二日：肉末香菇燴豌豆一菜中的香菇因其蛋白質中含有白蛋白、谷蛋白、18種氨基酸、各種維生素、鈣、磷、鐵等成分，可起到補氣強身，健脾益胃的作用，它與豌豆、肉末一起燴不僅味道鮮美，能提高孩子的食慾，還有促進發育、增強記憶、增長智力的特殊功能。海藻類的海帶、豆製品類的豆豉、豆腐，水果類的橘子、獼猴桃，由於富含維生素C，都是很好的健腦食品。 第三日：健腦粥適用於備考期間因氣候炎熱、用腦過度、精神緊張造成的失眠、胸悶、心悸、氣短、頭暈、虛弱等症狀，可用粳米100克、胡桃仁10克、百合10克、黑芝麻10克、大棗10枚、蓮子10克、桂圓10克，加水適量煮粥，後6種食品可調換增減。有很好的養心安神和養血益智保健作用。 第四日：早、午、晚餐主食提供的米、面、玉米、紅薯、麻醬中主要包含的營養素有碳水化合物、蛋白質、維生素B族、鈣和膳食纖維，其中碳水化合物是生命的主要熱能來源，人腦組織完全靠其代謝後的葡萄糖提供所需的能量，備考期間孩子每天需要的葡萄糖較平日增加，因此，三餐主食的供給量一定不能減少，否則影響腦功能運轉，還易因低血糖出現頭暈、心悸、出冷汗等不適症狀。主食中的精粗搭配，有利於膳食纖維的補充，能保持大便通暢或解決孩子的便祕問題。 第五日：午、晚餐副食中的蔬菜品種多，有8種，加上粗糧、豆類及肝、魚、瘦肉、奶、蛋的攝入，營養素中富含了葉酸、維生素B1、B6、B12及鈣和鎂，可明顯促進和提高學習記憶功能，減少因學習疲勞引起的頭痛、暈眩、記憶力減退等症狀的出現。只有食品攝入多樣化才能滿足孩子體內對各種營養素的需求，特別是偏食，不喜歡吃新鮮蔬菜的孩子，一定不能忽視這一點。 第六日：近些年來，膳食中所含的膳食纖維營養素功能對人體的影響越來越受到關注，以往不喜歡吃蔬果、水果，愛吃精細主食，加上久坐學習不愛活動，沒有養成規律解便習慣的學生，小小年紀就已有便祕的毛病，食譜中的青豆、大豆製品(百葉結、豆腐)、木耳、紫菜、棗、鮮玉米、紅薯、蘋果等都含有較豐的膳食纖維，對於便祕的預防和治療，有非常顯著的效果。 第七日：備考期間除了益智食物攝入外，還應注意禁用減智食物(包括藥物)，食品在加工過程中，為了提高口味，延長保存時間，需要添加防腐劑、色素、調味劑等，這些會對大腦和神經組織產生危害，如：罐頭食品、含咖啡因的飲料，泡泡糖，含人工色素的糕點等，經常多吃多飲，日久會產生積蓄性損害，出現煩躁不安、注意力不集中、反應遲鈍等症狀，對記憶力產生干擾，影響學習效果。