昨天說了揉麵的好處，晚上時又揉出一塊麵團，冷發酵，今天早晨剛好。我覺得冷發酵很是節省時間，睡上一覺就OK啦！ 我現在腦子裡想的都是烘焙，以前一到歇班還出去逛逛買點衣服啥的，現在輕易不出去，要是去眼睛也是盯著碗啊盆的，買一大堆回來。看了自由和瑤媽的一些事蹟，感覺到我的做法是正常的哈，反正櫃子裡的衣服再穿個五年十年也不會過時（在我不會長胖的前提下），而且也不買那些名貴的化妝品香水（咱天生麗質，素面朝天），騰出錢來買我喜歡的東西好不好？好！
食材
全麥粉 適量
燕麥 片 適量
雞蛋 適量
牛奶 適量
酵母 適量
黃油 適量
核 桃 適量
花生 適量
黑 芝麻 適量
紅糖 適量
方法/步驟
剛打開一袋全麥面，得抓緊時間用。這次我沒用高粉，全部用的普通麵粉。實驗結果還不錯，只要有耐心有體力，揉出膜不成問題。
準備原料。
黑芝麻、核桃花生弄碎些（我是用刀切，用擀麵杖擀的）。
燕麥片搗碎些，加少許牛奶拌勻（因為燕麥吸水性太強，單獨加入麵糰會太乾）。
把麵粉、雞蛋、酵母、糖鹽、牛奶放入盆裡揉成團，加入黃油揉至擴展階段。
(牛奶留一部分一點一點的加）揉了將近一個小時，看看可以拉膜了不（快半夜了，所以沒有摔打，怕激起民憤）。
加入剩餘原料揉成團。
蓋上蓋子，發酵至兩倍大。
發酵好的麵糰排氣，分成四份，滾圓。
我是剛剛找到感覺，方法如圖，手指微合攏，在板上劃圈滾動（這個比和麵還累，手腕都酸了），等到感覺麵糰變圓滑了才行。
看看底部，有少許皺褶揉好。
鬆弛15分鐘。
二次發酵至兩倍大（我發現烤箱先預熱一會兒，再打開門放掉一些熱量，這樣發的快些）。
發好後表面篩些麵粉，用刀片劃幾道175度倒數第二層烤30分鐘。
（烤到一半時，發現麵包已經上色，把溫度降到了165度）。
烤制時，味道很香出爐嘍（媽媽喜歡吃硬麵包，所以我多烤了一會兒）。
自由說兩個小時以後食用最佳，迫不及待的掰了一塊，底部是脆的，外焦裡嫩，越嚼越香。
