五彩大拉皮，相信去過東北的人都吃過這道特色菜。此菜不僅在顏色給人視覺上的衝擊，在味道上也是衝而爽口，不油不膩，營養豐富。幾乎成為宴客必點的一道菜，而且經濟又實惠，現在咱們就來看看到底是怎樣做的吧！
食材食譜熱量：164(大卡)
主料 拉皮2張胡蘿蔔半根黃瓜1根圓蔥半個
輔料 醬油適量芥末醬適量油適量蔥適量
方法/步驟
將拉皮洗淨，切成1釐米條狀備用；黃瓜、胡蘿蔔去皮洗淨，然後把黃瓜、胡蘿蔔、圓蔥都切成細條裝，備用。
油鍋燒熱，放入兩勺豆油，燒熱後放入切好的蔥花，爆香。
此道菜，由於食材不一，放入的先後順序也需要特別注意。
第一步是放入切好的胡蘿蔔絲，在鍋中翻炒，待胡蘿蔔絲髮軟，油已經變成橘紅色時放入第二步食材。
第二步食材為圓蔥，圓蔥翻炒時間不宜太長，大概炒1分鐘後就可以了，然後倒入一勺醬油，繼續翻炒；
第三步放入拉皮，這時一定要注意煤氣要改成小火，要不停翻炒，以免拉皮糊鍋，期間可在倒入一勺醬油，待拉皮由白色變為透明的琥珀色時，就可以放入黃瓜了；
放入黃瓜絲不停的翻炒，大約1分鐘後就好了，可以關火了。這時可以將事先調好的芥末醬倒入鍋中，翻炒拌均勻。
噹噹噹~美味的拉皮就做好了，趕快來嚐嚐吧！
注意事項
這道菜由於已分次放入醬油，無需再放入鹽。
一定要勤翻炒，尤其是放入拉皮後。